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发布日期:2024-01-26 04:29  点击次数:159

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这个牛奶排包,配方很简便。简简便单的配料,作念出松软可口、缜密拉丝的排包。我最近心爱用这个面包当早餐澳门银河炸金花,尤其心爱径直用手撕着吃,可适口了。

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牛奶排包

配料:高筋面粉300克,牛奶185克,耐高糖干酵母5克,盐4克,鸡蛋(全蛋液)35克,细砂糖50克,黄油30克

制作进程

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最初揉面。

将制作面团的所有配料(除黄油之外)都倒入厨师机搅动盆里,开动揉面。

上图顶用的是君焙5L的新品厨师机S6。

揉到初步出膜以后加入软化的黄油,持续揉至膨胀阶段(能抻出上图所示的薄膜)。不需要揉脱手套膜。

厨师机揉面参考技术: S6厨师机,4档揉13分钟后加入黄油,持续揉11分钟摆布。 G1/L1厨师机用4档揉11分钟后加入黄油持续揉9分钟摆布。 具体揉面技术看面团骨子情况为准。若是厨师机不浪荡不错酌情栽培挡位,可镌汰揉面技术(最高不逾越6档)。

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天气热的时候不错在搅动盆外面绑冰袋大约用厨师机专用冰袋,匡助诽谤面团温度。

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揉好的面团,放入大碗里,盖上保鲜膜进行基础发酵。现时天气较热,我径直室温发酵,1个小时摆布,发酵到面团酿成蓝本的2.5倍大。

发酵后的面团排出空气,均匀分红8份,皇冠体育怎么样盖上保鲜膜或湿布轻易10分钟。

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台面上拍少量面粉防粘。取一个轻易后的小面团,压扁,用擀面杖擀开,成为长条形。然后卷起来。将卷好的长条铺入一个边长为9英寸的方形深烤盘,烤盘内不错铺一张油纸(上图所用烤盘天猫君焙旗舰店有售)。

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所有小面团都卷好,整王人地排入烤盘里。接着就不错进行终末发酵了。38%℃,湿度85%,发酵40分钟摆布。我用的君焙K2蒸烤箱进行发酵,聘用发酵功能,树立好温度,蒸烤箱会自动创造湿度。发酵后的面团酿成蓝本的2倍大。

在面团名义刷一层全蛋液。烤箱预热至陡立火180℃,放入烤箱中层或中层靠下的位置,烘烤25分钟摆布即可出炉。

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烤好的面包冷却以后就不错吃了!这款面包撕着吃最爽,望望这缜密的质量!松软的牛奶排包,快来试试吧!

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